カレー好きが、こだわってはじめました。

自分のカレー人生は多くの人と同じように、家庭や学校の給食カレーから始まったのですが、一時期営業の仕事をしていた時に、カレー本を持って色々なタイプのお店に行きました。各国様々なカレーを食べる中で、カレーの「香り」という部分が自分は好きなんだなと気付きました。カレーにあって他の料理にないもの、それは「立体感のある香り」だと思います。特にアジア方面のフレッシュなスパイスを使用したカレーは正にそれを表していると思います。
また、カレーはすごく「可能性」を秘めた料理だと思います。その証拠に各国料理への浸透ぶりが他の料理の比ではありません。今でも、スパイスの配合は研究中ですが、良い時もあれば悪い時もありますし、良い時も何パターンかあったりします。ある意味、正解がない、作り手それぞれの個性が反映しやすい料理だとも思います。その面白さが自分が飲食で開業する時に「カレー」を選んだ理由でもあります。

ご飯で食べるカレー

オススメはベーシックなチキンカレーです。タマネギは全て手で切り、炒めて甘味と香ばしさを出しています。インド料理の作り方をベースにしているので、小麦粉や市販の固形ルーは使っていません。香りを出すスパイスは自分でブレンドして作る度に挽いて使っています。
あまり前面には出していませんが、隠し味的にインド料理にちょっと日本的な要素を加味しています。その点は「ご飯で食べるカレー」と言うことを意識してのことです。

1360,らいのっと,ライノット,Rynott

地図


 

店名Rynott(ライノット)
てんめいらいのっと
住所 〒101-0047
東京都千代田区内神田一丁目15-5 310ビル 2F
営業時間昼の部 11:30~14:00 LO 夜の部 17:30~20:00 LO
比較的空いている時間11:30~12:00、13:30~14:00
定休日土曜日、日曜日、祝日(まれに土曜日営業します)
座席数テーブル 4席、カウンター 6席
個室なし
喫煙不可
予約不可
最寄駅下鉄 新御茶ノ水駅 小川町駅 B6 JR 神田駅 西口
駐車場なし(近所にコインパーキングあり)
bloghttp://rynott.exblog.jp/
メインメニューチキンカレー 790円 キーマカレー 840円
辛さレベル中辛~辛口
客層800円ぐらい