福神漬について

カレーの名脇役である福神漬について、株式会社新進の担当者にお話しを伺いました。

福神漬を作り続けてきた新進。

カレーに⽋かせない付け合わせといえば福神漬。この福神漬を、⾼級福神漬「新進漬」として戦前の1930年から製造・販売しているのが、千代⽥区神⽥に本社のある株式会社新進。現在では漬物はもちろん、手間いらずシリーズとして人気の大根おろしやとろろ芋、チルドじゃがいもや調味料など、日々の食卓に寄り添う多彩な商品を届けています。「野菜で明日を新しく」をコーポレートメッセージとして、野菜のおいしさをより手軽に引き出す提案を続けています。

そもそも福神漬とは

新進の福神漬は、ダイコン、キュウリ、ナス、シソの葉、ナタ豆、ショウガ、レンコンの7種類の野菜を使い、ほどよい甘みの調味液に漬け込んだもの。
「福神漬」という名前の由来にはいくつかの説があります。その一つは、もともとは野菜の切れ端を使って作ったとされ、食べ物を大切にして節約することによってお金がたまり、福が来るという縁起から「七福神」にちなんで名付けたというものです。

カレー福神漬

福神漬とカレー

カレーになぜ福神漬が付け合わせとして使われたのでしょうか。伝えられているのは、明治時代の終わり頃、ヨーロッパ航路の船の食堂で最初に出されたというものです。2等船室ではカレーの付け合わせにタクアンを出しましたが、1等船室では福神漬が供せられたといいます。
それにしても、福神漬は最初からカレーに付け合わせるために作られたのかと思われるほど、カレーにぴったり合います。これは、カレーの⾹⾟料の⾵味に福神漬のあの独特の⽢みがバランスとしてマッチすることにあります。インドカレーでも果物などをペースト状にした⽢い「チャツネ」というものが添えられることがあります。そして福神漬はあのパリパリとした⻭ごたえがカレーのいわば“箸休め”になる、ということもあるようです。カレーの付け合わせとしては、福神漬の他に、らっきょうの⽢酢漬（⽢らっきょう）、⻘じそ漬が添えらてカレーの味を引き⽴てますが、彩りとしてもカレーの⼀⽫を華やかに演出します。

7月29日は福神漬の日

カレーと相性抜群のパートナーとして寄り添い続けてきた福神漬ですが、なんと7月29日は「福神漬の日」。新進はこの日を通じて、福神漬の魅力を発信しながら、より多くの方に知っていただけるよう活動をしています。カレーと一緒に食べると、福神漬のほどよい甘みと歯ごたえが、香辛料の風味を引き立ててくれる。
福神漬は、カレーに“なくてはならない存在”として、多くの皆様に愛され続けてほしいと考えています。

株式会社新進のホームページはこちら。